卵抜き生姜クッキー

朝のうちにおやつを仕込もうとしたら、卵が足りない。

よくよくクックパッドを眺めていると、「ノン○○○」「○○○を使わない」といったレシピはとても多く、クッキーに関してはノンエッグ、ノンミルク、ノンバター、果てはノンオイル・シュガーから米粉クッキーやらおからクッキーやら…たぶんアレルギー対策なのだろうなと思われますが、焼き菓子というのは本当にかなり融通の利くもののようです。

今年に入ってから小麦粉・卵・砂糖・オリーブ油のクッキーを知ってなかなか気に入り（バターが入手困難になったため、植物油で代替え可能というのは福音でした）、料理帳の書換えをしたところだったのですが、ここから単純に卵を除くとどんな食感になるのか、試してみることにしました。
フレーバーはおろし生姜です。

焼き上がりの見た目は、卵入りと大差ないような。すこし白っぽいか。
歯ごたえはやや固め、カリッと、ビスケットに近い、こちらのほうが好みの食感でした。

Posted at 2009. 1.20｜コメント（0）