低温・長時間焼成版ニューヨークチーズケーキ

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ほぼ２ヶ月ぶりに再挑戦です。
今回は150℃のオーブンで70分間焼いてみました。
材料と配分は前回と同じです。

外観は、ほぼ期待通りになったのですが、
食感（密度）は……ほとんど大差ないような。

となるとあとは材料の配分。
何の割合を減らす（増やす）と、よりみっしり詰まったチーズケーキになるのでしょうか。

とりあえず次回は、ためしに卵の量を減らしてみる予定です。

Posted at 2006. 12.22｜コメント（0）