ニョッキ
むかし、イタリア帰りの美術史担当教授に習いました。
トマトソースと和えて食べるのが鯖家の定番化していますが、ほかにもいろいろな食べ方があるらしいです。
（↓以下、レシピを表示します）
材料（２人分）
じゃがいも（男爵など、粉質系の）…300g（中２個）くらい
薄力粉…100g
打ち粉用の薄力粉…適宜
1.じゃがいもを茹でるか蒸かすかし、皮を剥いて、つぶす。
2.薄力粉を加えて、フォークで、切るように混ぜる。
3.粉っぽさがなくなってきたら、さらに手でこねる。
4.表面がなめらかになったら、1.5cm厚くらいの長方形（のし餅状）にととのえ、ラップで包み、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
5.↑の生地を、ラップの上にのせたまま、1.5cm幅に、細長く切る。
6.打ち粉をふった台（まな板等）の上へ↑を移し、2.5cm長くらいに切り分ける。
7.フォークの先で軽く押さえ、模様をつける。
8.鍋に湯を沸騰させて、↑を、ひとつずつ落とす。
9.浮き上がってくるまで茹でで、ザルに上げる
10.好みのソースで和えて供する。
Posted at 2006. 11.18｜コメント（0）