焼く前に霧吹き
手ごねパン ９回目
焦げ色と内側の食感は220℃15分焼成でよさそうだとして、
皮だけもう少し堅めにしたい。
「焼く前に霧吹き」を再び試してみました。
（１回目のパンは濡らし過ぎたせいかむやみに堅かったので、濡らし過ぎないよう留意）
結果…前回よりはややパリッとした皮になっているような、それほど差は無いような。
この仕上がりでだいたいほぼ好み通りな気もしてきました。
ひとまずこれで、料理帳に控えておこうと思います。
Posted at 2008. 10. 7｜コメント（0）