焼成温度よりむしろ時間か
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手ごねパン６回目
200℃で15分焼き
手順は、初心に返って【シンプルな全粒粉パン：こうぽんさん】を再び。
これがしかし９月20日にこしらえたパンとは似ても似つかぬ柔らかさに。
たしか、１回目は200℃で20分間焼いた憶えがあるので、5分の違いがよほど大きいのか
それとも初回は生地の捏ね方が足りていなかったのか…
あのガチガチに堅い表面感を再現したかったのですが。
とりあえず次回は、200℃20分焼きで再挑戦したいと思います。
Posted at 2008. 9.28｜コメント（0）