くるみパン
手ごねパン４回目
クックパッドのレシピは確かに無闇と膨大ではあるものの、「つくれぽ」件数の多いものはヘタな出版物よりもアテになる（見栄えはともかく味が大ハズレということは滅多に無い）、というこれまでの経験に従って、今回は100件以上もの好評を得ているレシピに倣うことにしました。
【クルミとレーズンのパン：ひ〜さん】ショートニングは常備していないのでオリーブ油で代替、具はクルミのみに省略。
これまでのものと、材料の配分についてはそれほど大差ないとはとても思えないほど、別物の食感に仕上がりました。
ふかふかです。皮も中身もやわらかです。
パンの堅さは油脂分や糖分の過多で決まるのではと推測していましたが、どうもそうではなく、むしろ焼成の温度と時間に大きく左右されるのか…
Posted at 2008. 9.27｜コメント（0）