ぶどうパン
全粒粉を半量に減らし、あと半量は白い小麦粉にしてみました。
そして、焼く前に霧を吹く理由というのを読み、
（→パン作り応援サイトPANBOX:フランスパン作りで焼く前に霧吹きする理由）
先週に試した全粒粉パンの皮が過剰に丈夫だったのは、さては焼く前に表面を湿らせ過ぎた為か、と
今回は濡らさず焼成。
ついでに干しぶどうを追加、とりあえず50gほど。
皮は程よい感じに、鯖家としては好みの固さに焼き上がりました。
前回よりサクッとした表面、中は適度にふわっと。
干しぶどうのおかげか、粉の配分のせいか、霧吹き制限のせいか、
よくはわかりませんが、初回と比べれば20点くらい旨くなったような気がします。
Posted at 2008. 9.23｜コメント（0）