Archive for 3月, 2009

ぶどうクッキー

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oyatsu090329

【レーズンクッキー〜卵なし〜:ちゃるるんさん】

3月21日に作った黒糖クッキーとほぼ同じ食感に仕上がりました。

となると、「サクサクホロホロ感」は薄力粉か強力粉かの違いではなく、粉と油分との割合に左右されるのでしょうか…。

今回は、材料を混ぜる順序も、かなり融通がきくものだと知りました。

これまで試したレシピは油と(卵と)砂糖を混ぜてから粉を加えるパターンでしたが、粉と砂糖を混ぜてから油でまとめても、まったく問題はないようです。

この手順だと粉を篩わなくてよいため、道具がより少なく済みました。

りんごケーキ

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oyatsu090328

【簡単!りんごケーキ:エイプリルガールさん】

リンゴを焼き菓子に、というと砂糖煮を使うとばかり思っていましたが、生のままでも構わないのだと知らされました。

生地に対するリンゴの割合はかなり多めです。水っぽさはまったく無く、リンゴの香りはもちろん砂糖煮より強く、予想以上の美味しさでした。

ココアケーキ

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oyatsu090322

【超特急ココアケーキ:ヒロポンヌさん】

卵をメレンゲにする工程が無いため、丼鉢と泡立て器を用い、粉っぽさが残らなければ問題ないのだろうくらいのつもりで雑駁に材料を混ぜましたが、思いのほかふっくらと焼き上がりました。

念入りな作業を経なくともこんな手軽にケーキは出来るのだなと、すこし驚きでした。

黒糖クッキー

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oyatsu090321

【強力粉で作る黒糖クッキー★卵&バターなし:hima-himaさん】

これまでで一番のサクサクホロホロ感でした。

ちんすこうを更に軽くしたかのような口溶け、これが強力粉の効果なのでしょうか。

戦争論 (上)

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素晴らしく見事に流し読みを阻む本です。

けっして暈かしたり珍しい用語を使ったり破綻したりしているわけではなく、あれっと思っても読み返せば必ず要点箇所は見つかるのですが、それにしても見事。

魅力的な命題がいくつも提示されていて、けれどササッとつまみ食いして用を済ますのが難しい。煽るばかりが買わせる技法じゃないのですね。

刊行の体裁を整える前に著者は亡くなっていますから意図した文体ではない筈ですが。

(p. 273)  軍の武徳は単なる勇敢とは異なる、まして戦争のために身命を賭しようとする熱狂とは甚しく異なるものである。言うまでもなく勇敢は、軍の武徳に必要な構成要素である。しかしたとえ勇敢が人間の自然的素質であるにせよ、軍の成員としての軍人にあっては、習慣と訓練とによっても生じるものであるから、軍人の勇敢は一般の人々の勇悍とは異なる方向をとらざるを得ない。意のままに行動しまた力を発揮しようとする衝動は、個人における勇敢の特性であるが、しかし軍人の勇敢はかかる衝動を抑制していっそう高次の要求、即ち服従、秩序、規則および方法等に随順しなければならないのである。

きな臭く威勢のいい物言いを見たり聞いたりするたびに、「なんだかこのひと、妻子を捨てて逃亡しそうな感じ(注:討死は逃亡に含みます)」と根拠も説明できないのに失礼な印象を思い巡らすことが時々あるのですが、この違和感へのヒントを授けられた気がしました。

道徳感情論 (下)

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感情の表出に乏しいことが、あるときは(「未開人」について)野蛮・虚偽・偽装と書かれ、別の章では(「人」について)高貴・節度・抑制とも書かれたり、著者の頭に軸が二本あるからなのか、見慣れないものの変化は気付きにくいからなのか、両方なのか、よくわかりません。

別の話をしているのに並列で読む私が見当違いを言っているのかもしれません。

ひとつひとつの話題は多分さして珍しいものでなく、そんなことは千年以上前に○○○が言ったと部分をあげつらうこともきっと可能です。

が、たとえば「足るを知ることは肝要です」と長々書いてある後に、まだ更に長い続きがあるところ、ミもフタもないところで話が終わらないこの息の長さがアダム・スミスなのだと、支持したいところです。

ところで、井上章一『美人論』の仮説が既出であったことを本書でようやく知らされました。

最初に言い始めたのは誰なのでしょうか。

バナナケーキ

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oyatsu090314

【サラダ油で♪いつものバナナケーキ:ぺこkoneさん】

カップ大でも40分間焼成で大丈夫なのだろうかと心配したのですが、杞憂でした。

焦げるようなことはなく、表面はすこしカリッとビスケット状、内側はバナナねっとり、黒糖生地はふっくら、絶妙なバランス。旨いです。

道徳感情論 (上)

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最初は、『国富論』への長大なフォローかと思いました。しかし第2部第3篇にさしかかった辺りから、これは決して弁解ではなくてむしろ補強なのだなと。

結果主義とは何かについて、丁寧な説明が続きます。

ごまケーキ

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oyatsu090308

【ごまケーキ:むむむんさん】

バターの代わりにオリーブ油使用、とくに問題なく焼き上がりました。

白あんを団子とバニラアイスに

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oyatsu090301-1

白あん団子の餡だけが余ってしまったので、アイスに添えてみました。

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ちょっと面白い舌触りな口溶けです。